每個人都學得會的滑蛋牛肉
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之前分享過滑蛋牛肉燴飯，但由於水量跟勾芡的問題，看大家作品常常抓不到要領，算是較有難度的菜色～今天想分享比較簡單的版本，咱們不勾芡做一道可當菜可當燴飯的滑蛋牛肉來吃吃！
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昨天很幸運買到臺南才買得到的土產牛肉，油花超美而且好嫩～～吃的時候滑蛋跟嫩牛彷彿結為連理密不可分，一口吃下去只能說西亞哇誰（日文）🤤牛肉帶蒜香搭配滑嫩的蛋液還有生蔥的口感，一個人solo一盤絕對不是問題😆
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以往的教學經驗發現很多長輩其實也不太會滑蛋，這道料理最主要還是希望能用淺顯易懂的方式，提供大家滑蛋的方法，希望大家能戰勝心魔炒出完美的滑蛋，不要再變成炒蛋囉！記住你在鍋裡7分熟上桌會變8-9分熟，所以若在鍋裡炒到8-9分熟上桌就會剛好變炒蛋囉😆
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🌀材料
🔸牛肉100-150克
🔸蛋4顆
🔸蒜頭2瓣
🔸蔥3根
🔸太白粉1小匙
🔸沙拉油1大匙
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🌀調味料（1大匙15ml；1小匙5ml）
🔸醬油1.5大匙
🔸米酒1大匙
🔸糖1小匙
🔸白胡椒粉1小匙
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🍳做法（2-4人份）
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1️⃣蒜頭切碎、蔥切蔥花、四顆蛋打散，牛肉以上述調味料抓醃，醬料吸收後下太白粉抓均勻，最後再倒入沙拉油抓均勻備用。
📝上粉是鎖住肉汁吃起來更嫩滑
📝加沙拉油是讓肉下鍋好炒散
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2️⃣起油鍋爆香蒜頭後下牛肉，炒約7分熟起鍋，連同生的蔥花加入蛋液中攪拌均勻，將鍋子清洗後倒入2大匙沙拉油，將油燒熱倒入蛋液後關火，滑炒至蛋液7分熟起鍋即完成！
📝油燒熱是關鍵，這樣蛋下去底才能成形才有辦法鏟！
📝滑的方法請看步驟圖
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📖小知識
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🔸若想要讓成品湯汁少且讓蛋更嫩滑，可在蛋液中加入1大匙太白粉水唷！
🔸若是做滑蛋蝦仁蛋液要加鹽或醬油簡單調味
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